
Как правило, первые мифы о еде мы усваиваем еще в детстве. Когда я был маленький, мне говорили, что от некоторых продуктов я буду быстро расти (молоко и сухие завтраки), или стану умным (рыба), или покроюсь прыщами (шоколад), или отращу большие сильные мускулы (мясо и яйца). Меня уговаривали есть шпинат, мотивируя примером моряка Попая, но никогда не рассказывали о полезности чечевицы, брокколи, бобов. Мне говорили, что орехи — нездоровая пища, потому что в них много холестерина. А еще — что если я не буду нормально завтракать, то заболею. Моя мать, ребёнок военных лет, была твердо убеждена, что плесень на еде еще никому не повредила. Оставлять еду на тарелке строго запрещалось.
Насколько я помню, любой «нормальный» прием пищи включал мясо или рыбу. Витамины считались очень важными, особенно витамин C (аскорбиновая кислота) — его принимали в таблетках или ради него специально пили апельсиновый сок. Многие другие постулаты никогда не подвергались сомнению: например, нельзя плавать в течение часа после обеда, нельзя есть перед сном, а чтобы похудеть, нужна физическая активность. Ни одна из этих идей не подтверждается научными данными, а многие, как выяснилось, верны с точностью до наоборот. Но ребенком я их так часто слышал, что сейчас мне, уже взрослому, очень трудно от них избавиться. Всем нам в детстве внушали подобные понятия о еде (с добрыми или не столь добрыми намерениями), и чем старше мы становимся, тем больше подобных убеждений набираем по дороге.
Спектор Тим - Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд. Почему почти всё, что нам рассказывали о еде, неправда
пер. с англ. Т. Боровиковой ; науч. ред. М. Ильина
Москва : Манн, Иванов и Фербер, 2021. 288 с.
Серия "Наука и питание"
ISBN 978-5-00169-738-1
Спектор Тим - Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд. Почему почти всё, что нам рассказывали о еде, неправда - Оглавление
Введение
- Глава 1. Это глубоко личное
- Глава 2. Завтрак съешь сам
- Глава 3. Подсчет калорий: не сходится !
- Глава 4. Жирный знак вопроса
- Глава 5. Витамины — колоссальный обман
- Глава 6. Сладкие слова и горькая правда
- Глава 7. О чём молчат этикетки
- Глава 8. Фастфудфобия
- Глава 9. Не в колбасе счастье
- Глава 10. И рыбку съесть, и косточкой не подавиться
- Глава 11. Мания-вегания
- Глава 12. В чём соль?
- Глава 13. Спасение — в чашке кофе
- Глава 14. Едим за двоих ?
- Глава 15. Пандемия аллергии
- Глава 16. Безглютеновая мода
- Глава 17. Крути педали
- Глава 18. Пища для ума
- Глава 19. Вывести на чистую воду
- Глава 20. Ни капли в рот
- Глава 21. Пище-мили
- Глава 22. Мы опрыскиваем Землю
- Глава 23. Не верьте мне, я доктор
Заключение. Как есть
Приложение. 12 правил питания
Примечания
Благодарности
Об авторе
Категории:
Благодарю сайт за публикацию: