Спектор - Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд

Спектор Тим - Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд
Как правило, первые мифы о еде мы усваиваем еще в детстве. Когда я был маленький, мне говорили, что от некоторых продуктов я буду быстро расти (молоко и сухие завтраки), или стану умным (рыба), или покроюсь прыщами (шоколад), или отращу большие сильные мускулы (мясо и яйца). Меня уговаривали есть шпинат, мотивируя примером моряка Попая, но никогда не рассказывали о полезности чечевицы, брокколи, бобов. Мне говорили, что орехи — нездоровая пища, потому что в них много холестерина. А еще — что если я не буду нормально завтракать, то заболею. Моя мать, ребёнок военных лет, была твердо убеждена, что плесень на еде еще никому не повредила. Оставлять еду на тарелке строго запрещалось.
 
Насколько я помню, любой «нормальный» прием пищи включал мясо или рыбу. Витамины считались очень важными, особенно витамин C (аскорбиновая кислота) — его принимали в таблетках или ради него специально пили апельсиновый сок. Многие другие постулаты никогда не подвергались сомнению: например, нельзя плавать в течение часа после обеда, нельзя есть перед сном, а чтобы похудеть, нужна физическая активность. Ни одна из этих идей не подтверждается научными данными, а многие, как выяснилось, верны с точностью до наоборот. Но ребенком я их так часто слышал, что сейчас мне, уже взрослому, очень трудно от них избавиться. Всем нам в детстве внушали подобные понятия о еде (с добрыми или не столь добрыми намерениями), и чем старше мы становимся, тем больше подобных убеждений набираем по дороге.
 

Спектор Тим - Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд. Почему почти всё, что нам рассказывали о еде, неправда 

пер. с англ. Т. Боровиковой ; науч. ред. М. Ильина
Москва : Манн, Иванов и Фербер, 2021. 288 с. 
Серия "Наука и питание"
ISBN 978-5-00169-738-1
 

Спектор Тим - Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд. Почему почти всё, что нам рассказывали о еде, неправда - Оглавление

Введение 
  • Глава 1. Это глубоко личное 
  • Глава 2. Завтрак съешь сам 
  • Глава 3. Подсчет калорий: не сходится ! 
  • Глава 4. Жирный знак вопроса 
  • Глава 5. Витамины — колоссальный обман 
  • Глава 6. Сладкие слова и горькая правда 
  • Глава 7. О чём молчат этикетки 
  • Глава 8. Фастфудфобия
  • Глава 9. Не в колбасе счастье 
  • Глава 10. И рыбку съесть, и косточкой не подавиться 
  • Глава 11. Мания-вегания
  • Глава 12. В чём соль? 
  • Глава 13. Спасение — в чашке кофе 
  • Глава 14. Едим за двоих ?
  • Глава 15. Пандемия аллергии 
  • Глава 16. Безглютеновая мода 
  • Глава 17. Крути педали 
  • Глава 18. Пища для ума
  • Глава 19. Вывести на чистую воду 
  • Глава 20. Ни капли в рот 
  • Глава 21. Пище-мили 
  • Глава 22. Мы опрыскиваем Землю 
  • Глава 23. Не верьте мне, я доктор 
Заключение. Как есть
Приложение. 12 правил питания 
Примечания 
Благодарности
Об авторе
 

Категории: 

Благодарю сайт за публикацию: 

Ваша оценка: Нет Average: 10 (1 vote)
Аватар пользователя brat Andron