Смолянский - Священная кухня

Смолянский Б., Лифляндский В.- Священная кухня.
Питание обеспечивает жизнедеятельность организма и является его важнейшей биологической потребностью.
 
Продукты, употребляемые в пищу, методы их кулинарной обработки и виды блюд, пищевые ограничения и предпочтения, правила приготовления и приема пищи – все это в совокупности образует систему питания, присущую каждому народу или региону, населенному близкими по культуре народами.
 
В системе питания отражены климатогеографические, исторические, религиозные, национальные, социально-экономические и другие факторы.
 

Борис Смолянский,  Владислав Лифляндский - Священная кухня - Религия и питание

 
Амфора; Санкт-Петербург; 2015
ISBN 978-5-367-02793-8, 978-5-367-03838-5
 

Борис Смолянский,  Владислав Лифляндский - Священная кухня - Религия и питание - Глава 1 - Православное христианство. Пищевые предписания

 
Христианство возникло в I в. н. э. в восточных провинциях Римской империи. Согласно христианскому вероучению, основателем христианства был Сын Божий Иисус Христос. Первоначально христианство складывалось в Палестине из течений и сект иудаизма, затем произошло размежевание с иудаизмом, имевшим этническую ограниченность. Возобладала религия, которая обращалась к страждущим всех национальностей, провозгласив равенство всех людей перед Богом. Кризис, охвативший Римскую империю, создал условия для распространения христианства. В 313 г. император Константин признал христианство и способствовал превращению его в господствующую религию. Закончились гонения на христиан, и христианство стало одной из мировых религий.

Христианство не является единой религией. Православие – одно из трех основных его направлений наряду с католицизмом и протестантизмом. После разделения Римской империи православие становится религией Восточной империи – Византии. Официальный раскол христианства на православную и Римско-католическую церкви оформился в 1054 г. В XVI в. в Европе началось антикатолическое движение и возник протестантизм. В настоящее время из христиан наиболее многочисленны католики, далее следуют протестанты, а затем православные.

В книге «Закон Божий» (1987) сказано: «Мы называемся православными христианами потому, что веруем в Господа нашего Иисуса Христа; веруем так, как изложено в Символе веры, и принадлежим к основанной самим Спасителем на Земле Единой, Святой, Соборной и Апостольской церкви, которая под руководством Духа Святого неизменно правильно и славно сохраняет учение Иисуса Христа». Таким образом, слово «православие» означает правильное вероисповедание, правильное прославление Бога. Заметим, что и другие ветви и течения христианства претендуют на сходное толкование своего вероучения.

Православное вероучение базируется на Священном Писании – Библии и Священном предании – решениях Вселенских соборов и трудах церковных авторитетов – Отцов Церкви.
 

Борис Смолянский,  Владислав Лифляндский - Священная кухня - Религия и питание - Ханука 

 
Будучи  «меньшими» праздниками, Ханука,  а  также  Пурим  (характеристика  его дана ниже)  имеют  большое  значение  в  связи  с  историческими  событиями,  которым  они посвящены,  и  позицией,  которую  они  выражают.  Праздник  Ханука  начинается вечером, накануне 25-го числа месяца  кислев  (ноябрь—декабрь), и продолжается 8 дней. Ханука  – праздник  огней,  которые  зажигают  в  честь  чуда,  которое  произошло  при  освящении Иерусалимского храма после победы евреев в 164 г. до н. э. над чужеземцами-язычниками, осквернившими храм. Чудо  заключалось в том, что масло в светильнике, которого должно было хватить только на один день, горело 8 дней. 
 
Для празднования этого чуда в каждый из восьми дней Хануки надо зажигать свечи в домашнем  светильнике  (др. –  евр. –  «ханукие»).  Эти  8  огней  стали  основным  символом праздника. Фактически в церемонии участвуют 9 свечей, так как от одной свечи зажигают каждую из восьми остальных. Эти свечи нельзя использовать с какими-либо практическими целями. В первую ночь Хануки зажигают первую, на вторую ночь – вторую свечу и т. д., пока в последнюю ночь не будут  гореть все свечи. Талмуд предписывает зажигать свечи в доме  так, чтобы  с улицы  люди могли их  видеть,  то  есть  ставить  девятисвечник  (вариант меноры, чаще  семисвечной)  к окну. Основной религиозный  смысл Хануки  заключается  в сопротивлении  иудаизма  ассимиляции  и  тем  более  покорению  другими  религиями, отвергающими символы Торы. 
 
Традиция  внесла  в  этот праздник жаренные  в  оливковом масле  (в память чудесного масла в храме) всевозможные оладьи (латкес). Последние делали из размоченной и растертой в  воде  мацы  с  яйцом  или  из  муки,  творога  и  яичных  белков,  а впоследствии  также  из картофеля. Латкес едят горячими со сметаной, вареньем, медом. 
 
 

Категории: 

Оцените работу сайта и поблагодарите за файл - поставьте лайк, кликнув по сердечку (первое - 1 балл, последнее - 10 баллов): 

Ваша оценка: Нет Average: 10 (1 vote)
Аватар пользователя art_pr