Караимы, решившие в VIII веке Устную Тору отменить, сидели весь Шабат без света. Написано же: «Не зажигайте свет во всех жилищах ваших в день субботний» (Шлют, 35:3). Вот так, не пользуясь по субботам загодя зажжённым светом, они и жили» бедные (или богатые — не суть важно), более тысячи лет, пока практически не исчезли.
Определение, что такое מלאכה - мелаха (работа), запрещённая к исполнению в субботу, в Письменной Торе отсутствует, и решить, можно ли в Шабат дышать (тоже ведь работа!), без Устной Торы невозможно.